香菇的烘干工藝流程
發布時間：2023-10-17 | 瀏覽量:
香菇的烘烤對于溫度，濕度的控制有比較嚴格的要求。烘干后香菇的形狀，表皮顏色，聞起來的味道，干度等等都和香菇的烘烤工藝息息相關?？仆愎胶娓蓹C能夠較好的掌控香菇烘干房里的溫度及濕度，來保證香菇烘烤的質量。（推薦閱讀：金絲皇菊的烘干）
香菇烘干機對于香菇烘干的溫度控制。一般需要將香菇烘干房預熱到35℃，再將處理好的香菇放入烘干房內。烘干前期溫度不宜過高，從低溫逐漸升溫，通常小時增溫1-3℃，終應控制在70℃以內。一般要求35-40℃下烘烤6小時，40-60℃下烘烤8-10小時，60℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時間就越長。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干房后應連續烘烤，直至干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會使香菇顏色變黑，品質下降。
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